Concept

begane grond

souterrain

Concept

begane grond

souterrain

Nieuw interieur van sterrenrestaurant voor optimale eetervaring

4 april, 13:00

De chef-koks Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot van restaurant 212 in Amsterdam willen de gasten een nog luxueuzere en intiemere eetervaring bieden. Het interieur dat concrete oorspronkelijk in 2018 voor het restaurant ontwierp, evolueert mee, waarbij nieuwe tafelmeubels bijna een samenvatting van het concept vormen.

Het oorspronkelijke ontwerp voor 212, een restaurant dat met twee Michelinsterren is bekroond, was er al geheel op gericht om eten en het bereiden ervan centraal te stellen. Letterlijk ook: de gasten zaten aan hoge tafels rond de open keuken. Gasten konden de bereiding van gerechten zien en kregen die direct vanuit de keuken geserveerd. Om de aandacht geheel op het eten te richten, was het interieur heel sober gehouden.

In 2022 raakte een deel van het restaurant beschadigd door brand. Concrete werd gevraagd om de ruimte opnieuw in te richten, wat het architectenbureau als aanleiding nam om het eerdere ontwerp te heroverwegen en op te waarderen. De focus van het restaurant blijft de kunst van het koken, zonder opsmuk of afleiding; dit streven naar essentie kenmerkt wederom het interieur, aldus concrete.

Intiemer
De roestvrijstalen keuken staat opnieuw in het midden van de ruimte, met daarom omheen aan drie zijden de zitplaatsen voor de gasten. De hoge gemeenschappelijke tafels zijn vervangen door intiemere tafels: vier tweepersoons- en twee vierpersoonstafels. “De interactieve eetervaring is behouden, maar met extra luxe en intimiteit”, zegt concrete. Het aantal zitplaatsen is daarmee teruggebracht van 30 naar 16, wat het restaurant nog exclusiever maakt.

De tafels staan opgesteld in intieme hoekjes, die worden gecreëerd door een lange zigzaggende bank langs twee zijden van de ruimte. De hoeken in de bank en de opstelling van de tafels zorgen ervoor dat elke gast probleemloos zowel de tafelgenoot als de keuken kan zien. Om de chef-koks te kunnen observeren bij het bereiden van de gerechten, bevinden de tafelbladen zich op dezelfde hoogte als het werkblad in de keuken.

Tafel en kast
De tafel is een bijzonder vormgegeven meubelstuk, dat bijna doet denken aan een dressoir. Het meubel is voorzien van lades en andere bergruimte. Elke gast heeft een eigen lade met een volledige set bestek, geschikt voor zeven gangen. Verder bevatten de meubels planken voor wijnglazen en keukengerei waarmee de chef aan tafel de finishing touch aan het gerecht kan geven.

De volledig uitgeruste kast vermindert bovendien het rondlopen van personeel, waardoor de restaurantervaring voor de gasten meer ontspannen en gefocust is, legt concrete uit. De zachte, afgeronde vormen van de gestoffeerde bank dragen bij aan een lounge-achtige sfeer, als tegenwicht voor de verder strakke en minimalistische uitstraling van het restaurant.

Pure materialen
Concrete heeft gekozen voor overwegend pure materialen. Het roestvrijstaal voor de keuken en het eikenhout voor de tafels zorgen voor een interessant contrast tussen koud en warm. Verder is het interieur uitgevoerd in neutrale grijstinten voor vloeren, wanden en plafonds. Ook dit grijs moet ervoor zorgen dat de aandacht als vanzelf naar de keuken in het midden van de ruimte gaat.

De ruimte wordt op indirecte manier zacht verlicht. Strijklicht accentueert de vloer en het plafond met houten piramidestructuur. Elke tafel wordt afzonderlijk verlicht door een sober maar uitgesproken betonnen pendelarmatuur, zoals dat ook in het eerste ontwerp van 212 is toegepast. Daarnaast dragen vloerlampen bij aan een ingetogen sfeer.

Privé
Een houten wenteltrap voert de gasten naar het souterrain, waar zich een private dining-ruimte, een wijnkelder en de opgewaardeerde toiletten bevinden. De vernieuwde toiletten zijn uitgevoerd in een combinatie van hout en steen, met verfijnde details zoals de op maat gemaakte wastafels van grijs marmer.

In de hoofdruimte bevindt zich hier beneden het ‘lab’, een ruimte waar de chef-koks experimenteren en nieuwe culinaire ideeën kunnen delen met de gasten. Zes gasten kunnen plaatsnemen aan de privé-eettafel, die in het verlengde ligt van het keukenwerkblad. Nog sterker hebben de gasten hier de ervaring deelgenoot te zijn van het werk van de koks, wat het gevoel geeft van dineren in de keuken.

Trefwoorden

interieur leisure meubel amsterdam concrete architectural associates restaurant concrete

1	Hoogwaardig blok met sociale huurwoningen voor Leidsche Rijn Centrum vrijdag, 22 september
2	Architectenweb symposium: ontwerpen in analogie met het bestaande woensdag, 20 september
3	Vastgoedbedrijf Certitudo valt om na problemen bij projecten donderdag, 21 september
4	Projectontwikkelaars vrezen ontslaggolf door crisis woningbouw woensdag, 20 september
5	NGA architecten wint selectie eerste zelfbouwkavel Amsterdam-Zuidoost donderdag, 21 september

Gerelateerde nieuwsberichten

Restaurant als blikvanger en schakel tussen dorp en rivier

20 juni

Concrete ontwerpt flexibel en speels interieur voor THNK

17 april

Eten aan open keuken in nieuw restaurant concrete

8 februari 2018

Jeroen Pit Huis uitgeroepen tot Zorggebouw van het Jaar 2022

12 oktober 2022

Eerste woningbouwproject van concrete op Manhattan opgeleverd

8 juli 2022

Vloeiend en natuurlijk interieur voor massageboetiek

21 december 2021

Restaurant en evenementenzaal Depot Boijmans gepresenteerd

1 oktober 2021

Circulair en betaalbaar concept voor modulaire woningbouw MOOS wint competitie

13 juli 2021

Zoku opent vestiging in Kopenhagen

26 april 2021

Shoji-schermen en neonlicht in W Hotel Osaka

24 maart 2021

CitizenM opent eerste hotel aan de westkust van de VS

18 augustus 2020

Bouwstart twee nieuwe Urby-projecten aanstaande

22 juni 2020

Aziatisch streetfood onder rode neon en parasols

17 maart 2020

Concrete schept Nederlands landschap in KLM Crown Lounge

29 november 2019

Congres: voorbij de traditionele woontoren en de pure CPO

30 januari 2015

Architectenweb houdt dubbelcongres over woningbouw

20 januari 2015

Bouw van Concretes Harborside Plaza gestart

15 januari 2014

Concrete geselecteerd voor ontwerp WTC

20 juni 2013

Concrete gekozen tot Architect van het Jaar 2012

14 december 2012

Van Beuningenplein Amsterdam-West geopend

13 mei 2011

Noordwestzes claimt plan REM-eiland

30 maart 2011

REM-eiland arriveert in Amsterdam

29 maart 2011

REM-eiland vertrekt naar Amsterdam

23 maart 2011

Twee winnaars AM NAi Prijs

13 december 2010

Werkplek op Wallen in een nieuw jasje

28 april 2010

Nieuwe toekomst voor REM-eiland

14 augustus 2009

Toon alles

Andere nieuwsberichten

Bouw houten woongebouw in gebiedsontwikkeling Oostenburg gestart

Gisteren, 16:41

Bouwende projectontwikkelaar VORM meldt de bouwstart van Houtrak. Het project is ontworpen door Marcel Lok Architecten, Workshop Architecten en Flux Landscape Architecture.

Herdenkingstuin in Charleroi voor slachtoffers Marc Dutroux

Gisteren, 13:02

Het ontwerpteam, bestaande uit Reservoir A, Carbonifère, Christophe Terlinden en de bouwmeester van Charleroi, hebben de beladen plek voorzien van een tuin met kleurrijke vegetatie achter een muur van witte geglazuurde baksteen.

Winnaars Dutch Design Awards 2023 bekend

Gisteren, 11:28

Tot de winnende projecten behoren De Zachte Stad (Rotterdam Circulair en Christien Meindertsma) en Het Waterwerk van ons Geld (Studio Carlijn Kingma). Textielontwerper Marcos Kueh werd onderscheiden met de Young Designer Award.

Nominaties Zorggebouw van het Jaar 2023 bekend

Gisteren, 09:00

Als onderdeel van de Architectenweb Awards 2023 wordt op 8 november de prijs voor Zorggebouw van het Jaar uitgereikt. De onafhankelijke jury heeft in deze categorie twee projecten genomineerd.