Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: Wouter van der Sar / concrete
Copyright: concrete

Eten aan open keuken in nieuw restaurant concrete

8 februari 2018, 3:13
Voor chef-koks Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot heeft concrete een compact restaurant ontworpen waarbij het enkel om het eten en de bereiding daarvan gaat. In het restaurant zitten de gasten daarom áán de open keuken.

“In dit restaurant bundelen twee gepassioneerde chef-koks hun krachten om hun gasten een onvergetelijke ervaring te bieden. Daarom claimen de chefs met hun personeel de plek in het midden van de ruimte met een open keuken”, vertelt concrete. “De gasten worden gezien als bezoekers aan deze keuken en worden uitgenodigd om plaats te nemen aan het aanrecht dat zich om de werkruimte van de chefs wikkelt.”

Doordat de gasten direct aan de keuken plaatsnemen, kunnen ze direct met de chef-koks communiceren en zo hun gezamenlijke passie met elkaar delen. Het restaurant, dat als verwijzing naar zijn adres aan de Amstel ‘212 Amsterdam’ genoemd is, zou volgens concrete weleens het eerste ‘geen tafel-restaurant’ van Amsterdam kunnen zijn.

Eigen lamp en besteklade
Om de aandacht volledig op het eten te richten heeft iedere gast zijn eigen lamp gekregen. Ook is de ruimte omhult met transparante grijze gordijnen en zijn allerlei details, zoals vensterbanken, luidsprekers, verlichting en schakelaars eveneens in grijstonen uitgevoerd. Als tegenhanger voor de industriële uitstraling van de keuken zelf zijn de tafels, plafonds en vloeren uitgevoerd in ‘warm’ eikenhout, deels met een ‘zacht’ piramidepatroon.

Omdat de gasten direct vanuit de keuken bediend worden, is traditionele bediening overbodig in dit restaurant. Bestek vinden de gasten in een lade in hun tafel.

Subtiele branding
Naast het interieur ontwierp concrete ook de naam en grafische identiteit van het restaurant. “Omdat dit luxe restaurant echt een bestemming is, kon de buitengevel van het restaurant nagenoeg merkloos gelaten worden. De toegang wordt gemarkeerd met een neutrale grijze luifel en een klein neon logo met de restaurantnaam, 212, dat door het glas schijnt.”

“Hetzelfde kleine neon logo hangt ook gecentreerd op de afzuigkap in het verder merkloze interieur. Het logo ‘212’ wordt gebalanceerd over de horizontale as en creëert zo een wiskundige breuk: twee delen die een geheel vormen.”

Andere nieuwsberichten

Video + foto's: energiecentrale met skipiste van BIG

Gisteren, 15:54

Blok Kats van Veen presenteert boek over Lofthome

Gisteren, 14:34

Outletcentrum met industrieel en 'Hollands' karakter

Gisteren, 11:34

Nationale Opera & Ballet neemt vernieuwde foyer in gebruik

21 februari, 12:50

Omzet bouw groeit, aantal vergunningen stokt

Gisteren, 09:47

Wethouder overleeft voor tweede keer motie Uithoflijn

Gisteren, 09:24

Lodewijk Baljon breidt directie uit

21 februari, 3:22

Spiegels Depot Boijmans worden geadopteerd

21 februari, 1:26

PBL rekent warmtefonds voor huizen door

21 februari, 10:38

CDA twijfelt aan kwaliteiten Planbureau Leefomgeving

20 februari, 9:46
Reynaers B.V.
ODS Jansen
Hagemeister GmbH & Co. KG
ALUCOBOND®
Caparol
Tarkett BV
Kawneer (voorheen Alcoa)
Verosol Nederland B.V.
Pittsburgh Corning Nederland B.V. (FOAMGLAS)
OCS | Office Cabling Systems
Forster
Balink Glas & Aluminium BV
Performance in Lighting
Sempergreen
EeStairs | trappen en balustrades
Arpa Nederland BV
Aluprof Nederland BV
Intal BV
Forbo Flooring
AGC Nederland Holding B.V.
KONE Liften en Roltrappen, Gevelliftinstallaties en Deursystemen
Triflex bv
Gorter Luiken B.V.
Foreco Dalfsen
Wienerberger B.V.
AluK Aluminium b.v.
3M NEDERLAND BV
Zoontjens
Duco Ventilation & Sun Control
ROCKWOOL B.V.
Rockfon (ROCKWOOL B.V.)
Trespa International BV
Gira Giersiepen GmbH & Co. KG
Rockpanel
GEZE Benelux  B.V.
Renson
Metaglas B.V.
VELUX Nederland B.V.
Jung | Hateha B.V.
Sika Nederland B.V.
ASSA ABLOY Entrance Systems
Saint-Gobain Building Glass Nederland
Faay Vianen B.V.
Boon Edam Nederland B.V.
Forbo Eurocol Nederland B.V.
EQUITONE gevelpanelen
Cedral sidings
Plastica
Holonite B.V.
Bolidt Kunststoftoepassing B.V.
Gerflor Benelux
OWA Benelux BV
Serge Ferrari
Tata Steel IJmuiden BV
Annuleren
OK
Sluiten
Doorgaan
Inloggen
Maak een gratis persoonlijk account aan