Concept

begane grond

souterrain

Nieuw interieur van sterrenrestaurant voor optimale eetervaring

4 april 2023, 13:00

De chef-koks Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot van restaurant 212 in Amsterdam willen de gasten een nog luxueuzere en intiemere eetervaring bieden. Het interieur dat concrete oorspronkelijk in 2018 voor het restaurant ontwierp, evolueert mee, waarbij nieuwe tafelmeubels bijna een samenvatting van het concept vormen.

Het oorspronkelijke ontwerp voor 212, een restaurant dat met twee Michelinsterren is bekroond, was er al geheel op gericht om eten en het bereiden ervan centraal te stellen. Letterlijk ook: de gasten zaten aan hoge tafels rond de open keuken. Gasten konden de bereiding van gerechten zien en kregen die direct vanuit de keuken geserveerd. Om de aandacht geheel op het eten te richten, was het interieur heel sober gehouden.

In 2022 raakte een deel van het restaurant beschadigd door brand. Concrete werd gevraagd om de ruimte opnieuw in te richten, wat het architectenbureau als aanleiding nam om het eerdere ontwerp te heroverwegen en op te waarderen. De focus van het restaurant blijft de kunst van het koken, zonder opsmuk of afleiding; dit streven naar essentie kenmerkt wederom het interieur, aldus concrete.

Intiemer
De roestvrijstalen keuken staat opnieuw in het midden van de ruimte, met daarom omheen aan drie zijden de zitplaatsen voor de gasten. De hoge gemeenschappelijke tafels zijn vervangen door intiemere tafels: vier tweepersoons- en twee vierpersoonstafels. “De interactieve eetervaring is behouden, maar met extra luxe en intimiteit”, zegt concrete. Het aantal zitplaatsen is daarmee teruggebracht van 30 naar 16, wat het restaurant nog exclusiever maakt.

De tafels staan opgesteld in intieme hoekjes, die worden gecreëerd door een lange zigzaggende bank langs twee zijden van de ruimte. De hoeken in de bank en de opstelling van de tafels zorgen ervoor dat elke gast probleemloos zowel de tafelgenoot als de keuken kan zien. Om de chef-koks te kunnen observeren bij het bereiden van de gerechten, bevinden de tafelbladen zich op dezelfde hoogte als het werkblad in de keuken.

Tafel en kast
De tafel is een bijzonder vormgegeven meubelstuk, dat bijna doet denken aan een dressoir. Het meubel is voorzien van lades en andere bergruimte. Elke gast heeft een eigen lade met een volledige set bestek, geschikt voor zeven gangen. Verder bevatten de meubels planken voor wijnglazen en keukengerei waarmee de chef aan tafel de finishing touch aan het gerecht kan geven.

De volledig uitgeruste kast vermindert bovendien het rondlopen van personeel, waardoor de restaurantervaring voor de gasten meer ontspannen en gefocust is, legt concrete uit. De zachte, afgeronde vormen van de gestoffeerde bank dragen bij aan een lounge-achtige sfeer, als tegenwicht voor de verder strakke en minimalistische uitstraling van het restaurant.

Pure materialen
Concrete heeft gekozen voor overwegend pure materialen. Het roestvrijstaal voor de keuken en het eikenhout voor de tafels zorgen voor een interessant contrast tussen koud en warm. Verder is het interieur uitgevoerd in neutrale grijstinten voor vloeren, wanden en plafonds. Ook dit grijs moet ervoor zorgen dat de aandacht als vanzelf naar de keuken in het midden van de ruimte gaat.

De ruimte wordt op indirecte manier zacht verlicht. Strijklicht accentueert de vloer en het plafond met houten piramidestructuur. Elke tafel wordt afzonderlijk verlicht door een sober maar uitgesproken betonnen pendelarmatuur, zoals dat ook in het eerste ontwerp van 212 is toegepast. Daarnaast dragen vloerlampen bij aan een ingetogen sfeer.

Privé
Een houten wenteltrap voert de gasten naar het souterrain, waar zich een private dining-ruimte, een wijnkelder en de opgewaardeerde toiletten bevinden. De vernieuwde toiletten zijn uitgevoerd in een combinatie van hout en steen, met verfijnde details zoals de op maat gemaakte wastafels van grijs marmer.

In de hoofdruimte bevindt zich hier beneden het ‘lab’, een ruimte waar de chef-koks experimenteren en nieuwe culinaire ideeën kunnen delen met de gasten. Zes gasten kunnen plaatsnemen aan de privé-eettafel, die in het verlengde ligt van het keukenwerkblad. Nog sterker hebben de gasten hier de ervaring deelgenoot te zijn van het werk van de koks, wat het gevoel geeft van dineren in de keuken.

Trefwoorden

interieur leisure meubel amsterdam concrete architectural associates restaurant concrete

1	In beeld: sculpturale houten gevel Kliniek Arlesheim voltooid vrijdag, 9 januari
2	COA kiest houtbouwsysteem Circlewood en OMA als basis voor opvanglocaties asielzoekers woensdag, 14 januari
3	Politicus Bart Vink (58) overleden dinsdag, 13 januari
4	Houten woonhuis door Unknown Architects geïnspireerd door omgeving Zunderdorp maandag, 12 januari
5	Station Eindhoven krijgt ondergronds busstation en nieuwe hal aan de noordzijde woensdag, 14 januari

Gerelateerde nieuwsberichten

Restaurant als blikvanger en schakel tussen dorp en rivier

20 juni 2023

Concrete ontwerpt flexibel en speels interieur voor THNK

17 april 2023

Eerste project met modulaire MOOS-woningen van Concrete opgeleverd

21 december 2023

Concrete ontwerpt nieuwe vakantiewoning voor Center Parcs

10 november 2023

Brasa Village krijgt modulair houten woongebouw van acht lagen

11 juni 2024

Concrete creëert een houten landschap in het atrium van Tripolis-Park

10 oktober 2024

Twee woontorens Urby door Concrete in Dallas voltooid

25 april 2025

Een nieuwe strandtent met restaurant en bar aan de Geffense Plas

13 augustus 2024

Eten aan open keuken in nieuw restaurant concrete

8 februari 2018

Jeroen Pit Huis uitgeroepen tot Zorggebouw van het Jaar 2022

12 oktober 2022

Eerste woningbouwproject van concrete op Manhattan opgeleverd

8 juli 2022

Vloeiend en natuurlijk interieur voor massageboetiek

21 december 2021

Restaurant en evenementenzaal Depot Boijmans gepresenteerd

1 oktober 2021

Circulair en betaalbaar concept voor modulaire woningbouw MOOS wint competitie

13 juli 2021

Zoku opent vestiging in Kopenhagen

26 april 2021

Shoji-schermen en neonlicht in W Hotel Osaka

24 maart 2021

CitizenM opent eerste hotel aan de westkust van de VS

18 augustus 2020

Bouwstart twee nieuwe Urby-projecten aanstaande

22 juni 2020

Aziatisch streetfood onder rode neon en parasols

17 maart 2020

Concrete schept Nederlands landschap in KLM Crown Lounge

29 november 2019

Congres: voorbij de traditionele woontoren en de pure CPO

30 januari 2015

Architectenweb houdt dubbelcongres over woningbouw

20 januari 2015

Bouw van Concretes Harborside Plaza gestart

15 januari 2014

Concrete geselecteerd voor ontwerp WTC

20 juni 2013

Concrete gekozen tot Architect van het Jaar 2012

14 december 2012

Van Beuningenplein Amsterdam-West geopend

13 mei 2011

Noordwestzes claimt plan REM-eiland

30 maart 2011

REM-eiland arriveert in Amsterdam

29 maart 2011

REM-eiland vertrekt naar Amsterdam

23 maart 2011

Twee winnaars AM NAi Prijs

13 december 2010

Werkplek op Wallen in een nieuw jasje

28 april 2010

Nieuwe toekomst voor REM-eiland

14 augustus 2009

Toon alles

Andere nieuwsberichten

Maarten Hajer verzorgt 26e Jan Wilslezing

Gisteren, 14:34

De oud-directeur van het Planbureau voor de Leefomgeving bracht vorig jaar samen met Jeroen Oomen het boek Captured Futures uit. Hierin pleit hij voor een culturele benadering van milieupolitiek, die beter inspeelt op de verbeelding.

Team met Studio Prototype en Hollandse Nieuwe renoveert rijkskantoor Maastricht

Gisteren, 12:22

Het gebouw, dat oorspronkelijk is ontworpen door Hubert-Jan Henket, moet worden verduurzaamd en aangepast aan de hedendaagse eisen van kantoorgebruik.

Glazen façade van MVRDV siert flagshipstore in Beijing

Gisteren, 10:00

Glazen vinnen vormen de façade van een pand voor Tiffany & Co in het winkelgebied Taikoo-Li Sanlitun in Beijing.

Stadsbalkon Groningen moet plaatsmaken voor groene voorzijde station

14 januari, 3:44

Het Groningse stadsbestuur wil het gebied aan de noordzijde van het hoofdstation vergroenen. Het zogeheten Stadsbalkon, het verhoogde voorplein met daaronder een fietsenstalling, moet hiervoor verdwijnen.

Subsidie voor extra woonlagen en splitsing in Gelderland

Gisteren, 12:43

Het geld is zowel voor subsidies om te onderzoeken hoe haalbaar zulke projecten zijn als voor het realiseren ervan.

Zuidelijke provincies: in elke provincie een rijksmuseum

Gisteren, 11:11

Limburg, Noord-Brabant en Zeeland roepen het Rijk op de rijksmusea en het geld om de rijkscollecties te behouden eerlijker te verdelen over het land.

Zeeland en Rijk onderzoeken samen alternatief voor Zeelandbrug

14 januari, 4:29

De provincie Zeeland en het Rijk gaan samen onderzoek doen naar de mogelijkheden voor vernieuwing of vervanging van de Zeelandbrug.

Katwijk mag na jaren vertraging woonwijk met 5600 huizen bouwen

14 januari, 1:04

De gemeente Katwijk heeft na een jarenlang juridisch proces toestemming gekregen voor de bouw van Valkenhorst.

Europese klimaatdienst: klimaatdoel dreigt al tegen 2030 te sneuvelen

14 januari, 10:31

“De wereld nadert snel de langetermijnlimiet voor de temperatuur die is vastgelegd in de overeenkomst van Parijs”, constateert directeur Carlo Buontempo van Copernicus.

INBO benoemt Fokke de Vries tot partner

13 januari, 2:10

De Vries geeft samen met Trude de Vroomen leiding aan het INBO-filiaal in Heerenveen en werkt zowel in het noorden van het land als daarbuiten aan projecten.

Ga naar het nieuws-archief