Concept

begane grond

souterrain

Concept

begane grond

souterrain

Nieuw interieur van sterrenrestaurant voor optimale eetervaring

4 april, 13:00

De chef-koks Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot van restaurant 212 in Amsterdam willen de gasten een nog luxueuzere en intiemere eetervaring bieden. Het interieur dat concrete oorspronkelijk in 2018 voor het restaurant ontwierp, evolueert mee, waarbij nieuwe tafelmeubels bijna een samenvatting van het concept vormen.

Het oorspronkelijke ontwerp voor 212, een restaurant dat met twee Michelinsterren is bekroond, was er al geheel op gericht om eten en het bereiden ervan centraal te stellen. Letterlijk ook: de gasten zaten aan hoge tafels rond de open keuken. Gasten konden de bereiding van gerechten zien en kregen die direct vanuit de keuken geserveerd. Om de aandacht geheel op het eten te richten, was het interieur heel sober gehouden.

In 2022 raakte een deel van het restaurant beschadigd door brand. Concrete werd gevraagd om de ruimte opnieuw in te richten, wat het architectenbureau als aanleiding nam om het eerdere ontwerp te heroverwegen en op te waarderen. De focus van het restaurant blijft de kunst van het koken, zonder opsmuk of afleiding; dit streven naar essentie kenmerkt wederom het interieur, aldus concrete.

Intiemer
De roestvrijstalen keuken staat opnieuw in het midden van de ruimte, met daarom omheen aan drie zijden de zitplaatsen voor de gasten. De hoge gemeenschappelijke tafels zijn vervangen door intiemere tafels: vier tweepersoons- en twee vierpersoonstafels. “De interactieve eetervaring is behouden, maar met extra luxe en intimiteit”, zegt concrete. Het aantal zitplaatsen is daarmee teruggebracht van 30 naar 16, wat het restaurant nog exclusiever maakt.

De tafels staan opgesteld in intieme hoekjes, die worden gecreëerd door een lange zigzaggende bank langs twee zijden van de ruimte. De hoeken in de bank en de opstelling van de tafels zorgen ervoor dat elke gast probleemloos zowel de tafelgenoot als de keuken kan zien. Om de chef-koks te kunnen observeren bij het bereiden van de gerechten, bevinden de tafelbladen zich op dezelfde hoogte als het werkblad in de keuken.

Tafel en kast
De tafel is een bijzonder vormgegeven meubelstuk, dat bijna doet denken aan een dressoir. Het meubel is voorzien van lades en andere bergruimte. Elke gast heeft een eigen lade met een volledige set bestek, geschikt voor zeven gangen. Verder bevatten de meubels planken voor wijnglazen en keukengerei waarmee de chef aan tafel de finishing touch aan het gerecht kan geven.

De volledig uitgeruste kast vermindert bovendien het rondlopen van personeel, waardoor de restaurantervaring voor de gasten meer ontspannen en gefocust is, legt concrete uit. De zachte, afgeronde vormen van de gestoffeerde bank dragen bij aan een lounge-achtige sfeer, als tegenwicht voor de verder strakke en minimalistische uitstraling van het restaurant.

Pure materialen
Concrete heeft gekozen voor overwegend pure materialen. Het roestvrijstaal voor de keuken en het eikenhout voor de tafels zorgen voor een interessant contrast tussen koud en warm. Verder is het interieur uitgevoerd in neutrale grijstinten voor vloeren, wanden en plafonds. Ook dit grijs moet ervoor zorgen dat de aandacht als vanzelf naar de keuken in het midden van de ruimte gaat.

De ruimte wordt op indirecte manier zacht verlicht. Strijklicht accentueert de vloer en het plafond met houten piramidestructuur. Elke tafel wordt afzonderlijk verlicht door een sober maar uitgesproken betonnen pendelarmatuur, zoals dat ook in het eerste ontwerp van 212 is toegepast. Daarnaast dragen vloerlampen bij aan een ingetogen sfeer.

Privé
Een houten wenteltrap voert de gasten naar het souterrain, waar zich een private dining-ruimte, een wijnkelder en de opgewaardeerde toiletten bevinden. De vernieuwde toiletten zijn uitgevoerd in een combinatie van hout en steen, met verfijnde details zoals de op maat gemaakte wastafels van grijs marmer.

In de hoofdruimte bevindt zich hier beneden het ‘lab’, een ruimte waar de chef-koks experimenteren en nieuwe culinaire ideeën kunnen delen met de gasten. Zes gasten kunnen plaatsnemen aan de privé-eettafel, die in het verlengde ligt van het keukenwerkblad. Nog sterker hebben de gasten hier de ervaring deelgenoot te zijn van het werk van de koks, wat het gevoel geeft van dineren in de keuken.

Trefwoorden

interieur leisure meubel amsterdam concrete architectural associates restaurant concrete

1	Koschuch Architects ontwerpt woontoren in Haarlem Schalkwijk woensdag, 6 december
2	3XN ontwerpt luxe woongebouw aan Derde Haven in Scheveningen vrijdag, 8 december
3	MIX architectuur ontwerpt blok met woningen en supermarkten in Crooswijk woensdag, 6 december
4	Winnaars prijsvraag Europan 17 bekend woensdag, 6 december
5	Abe Bonnema Architectuurprijs 2023 toegekend aan de Kunstwerf vrijdag, 8 december

Gerelateerde nieuwsberichten

Restaurant als blikvanger en schakel tussen dorp en rivier

20 juni

Concrete ontwerpt flexibel en speels interieur voor THNK

17 april

Concrete ontwerpt nieuwe vakantiewoning voor Center Parcs

10 november

Eten aan open keuken in nieuw restaurant concrete

8 februari 2018

Jeroen Pit Huis uitgeroepen tot Zorggebouw van het Jaar 2022

12 oktober 2022

Eerste woningbouwproject van concrete op Manhattan opgeleverd

8 juli 2022

Vloeiend en natuurlijk interieur voor massageboetiek

21 december 2021

Restaurant en evenementenzaal Depot Boijmans gepresenteerd

1 oktober 2021

Circulair en betaalbaar concept voor modulaire woningbouw MOOS wint competitie

13 juli 2021

Zoku opent vestiging in Kopenhagen

26 april 2021

Shoji-schermen en neonlicht in W Hotel Osaka

24 maart 2021

CitizenM opent eerste hotel aan de westkust van de VS

18 augustus 2020

Bouwstart twee nieuwe Urby-projecten aanstaande

22 juni 2020

Aziatisch streetfood onder rode neon en parasols

17 maart 2020

Concrete schept Nederlands landschap in KLM Crown Lounge

29 november 2019

Congres: voorbij de traditionele woontoren en de pure CPO

30 januari 2015

Architectenweb houdt dubbelcongres over woningbouw

20 januari 2015

Bouw van Concretes Harborside Plaza gestart

15 januari 2014

Concrete geselecteerd voor ontwerp WTC

20 juni 2013

Concrete gekozen tot Architect van het Jaar 2012

14 december 2012

Van Beuningenplein Amsterdam-West geopend

13 mei 2011

Noordwestzes claimt plan REM-eiland

30 maart 2011

REM-eiland arriveert in Amsterdam

29 maart 2011

REM-eiland vertrekt naar Amsterdam

23 maart 2011

Twee winnaars AM NAi Prijs

13 december 2010

Werkplek op Wallen in een nieuw jasje

28 april 2010

Nieuwe toekomst voor REM-eiland

14 augustus 2009

Toon alles

Andere nieuwsberichten

Woningen met royale veranda’s aan een groen binnenhof

Vandaag, 16:37

Als een van de laatste projecten binnen de ontwikkeling Wilgenwende in Dordrecht is recent Wilgenhof opgeleverd. KAS Architectuur & Stedenbouw ontwierp een ensemble van dertig woningen, speels geplaatst rond een groen hof.

DP6 ontwerpt Onderwijscentrum Binnenstad voor Universiteit Utrecht

Vandaag, 14:44

Universiteit Utrecht wil vier van haar gebouwen in het historische stadscentrum samenvoegen tot het Onderwijscentrum Binnenstad. DP6 architectuurstudio presenteert het voorlopig ontwerp, met een houten boogstructuur als fysieke verbinding.

Bezoekerscentrum Amerikaanse begraafplaats Margraten opent deuren

Vandaag, 14:32

Het 600 vierkante meter omvattende gebouw, dat is ontworpen door KAAN Architecten, ligt verzonken in een glooiend landschap. Het verzonken gebouw bestaat uit een vierkant volume, dat wordt omlijst door een zwevend gesloten geveldeel van beton.

Cepezed geselecteerd voor nieuw gemeentehuis Buren

Vandaag, 12:08

Het gebouw komt te staan op de parkeerplaats van het huidige gemeentehuis in Maurik, dat is ontworpen door Alberts en Van Huut. De nieuwbouw krijgt het karakter van een paviljoen op een landgoed, meldt cepezed.

Onderzoek: Duitse woningbouwers niet eerder zo somber

Vandaag, 15:37

Het vertrouwen van Duitse woningbouwers is gedaald naar het laagste niveau ooit gemeten.

SWOV: succes 30 km-wegen hangt af van inrichting rijbanen

Vandaag, 12:47

Dan gaat het bijvoorbeeld om klinkers in plaats van asfalt of een aanpassing van de breedte van de weg.

Bewoners Zuid-Limburg vragen om betere bescherming tegen water

Vandaag, 10:09

De bewoners willen dat de overstromingnormen voor bebouwd gebied omhoog gaan.

Provincie Zuid-Holland: 29.000 woningen erbij door optoppen

8 december, 3:26

De provincie Zuid-Holland gaat in de zoektocht naar de schaarse ruimte om huizen te bouwen nadrukkelijk kijken naar al bestaande woningen.

Rotterdam onderzoekt mogelijke fraude bij renovatie Boijmans en De Doelen

8 december, 1:12

Ook is er vooruitlopend op dat onderzoek een ambtenaar geschorst, meldt een woordvoerder van de gemeente.

Overijssel dreigt te stoppen met PPLG als Rijk niet betaalt

8 december, 12:03

De provincie Overijssel dreigt te stoppen met de uitvoering van het Provinciaal Programma Landelijk Gebied als de rijksoverheid geen geld hiervoor beschikbaar stelt.

Ga naar het nieuws-archief