Concept

begane grond

souterrain

Nieuw interieur van sterrenrestaurant voor optimale eetervaring

4 april 2023, 13:00

De chef-koks Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot van restaurant 212 in Amsterdam willen de gasten een nog luxueuzere en intiemere eetervaring bieden. Het interieur dat concrete oorspronkelijk in 2018 voor het restaurant ontwierp, evolueert mee, waarbij nieuwe tafelmeubels bijna een samenvatting van het concept vormen.

Het oorspronkelijke ontwerp voor 212, een restaurant dat met twee Michelinsterren is bekroond, was er al geheel op gericht om eten en het bereiden ervan centraal te stellen. Letterlijk ook: de gasten zaten aan hoge tafels rond de open keuken. Gasten konden de bereiding van gerechten zien en kregen die direct vanuit de keuken geserveerd. Om de aandacht geheel op het eten te richten, was het interieur heel sober gehouden.

In 2022 raakte een deel van het restaurant beschadigd door brand. Concrete werd gevraagd om de ruimte opnieuw in te richten, wat het architectenbureau als aanleiding nam om het eerdere ontwerp te heroverwegen en op te waarderen. De focus van het restaurant blijft de kunst van het koken, zonder opsmuk of afleiding; dit streven naar essentie kenmerkt wederom het interieur, aldus concrete.

Intiemer
De roestvrijstalen keuken staat opnieuw in het midden van de ruimte, met daarom omheen aan drie zijden de zitplaatsen voor de gasten. De hoge gemeenschappelijke tafels zijn vervangen door intiemere tafels: vier tweepersoons- en twee vierpersoonstafels. “De interactieve eetervaring is behouden, maar met extra luxe en intimiteit”, zegt concrete. Het aantal zitplaatsen is daarmee teruggebracht van 30 naar 16, wat het restaurant nog exclusiever maakt.

De tafels staan opgesteld in intieme hoekjes, die worden gecreëerd door een lange zigzaggende bank langs twee zijden van de ruimte. De hoeken in de bank en de opstelling van de tafels zorgen ervoor dat elke gast probleemloos zowel de tafelgenoot als de keuken kan zien. Om de chef-koks te kunnen observeren bij het bereiden van de gerechten, bevinden de tafelbladen zich op dezelfde hoogte als het werkblad in de keuken.

Tafel en kast
De tafel is een bijzonder vormgegeven meubelstuk, dat bijna doet denken aan een dressoir. Het meubel is voorzien van lades en andere bergruimte. Elke gast heeft een eigen lade met een volledige set bestek, geschikt voor zeven gangen. Verder bevatten de meubels planken voor wijnglazen en keukengerei waarmee de chef aan tafel de finishing touch aan het gerecht kan geven.

De volledig uitgeruste kast vermindert bovendien het rondlopen van personeel, waardoor de restaurantervaring voor de gasten meer ontspannen en gefocust is, legt concrete uit. De zachte, afgeronde vormen van de gestoffeerde bank dragen bij aan een lounge-achtige sfeer, als tegenwicht voor de verder strakke en minimalistische uitstraling van het restaurant.

Pure materialen
Concrete heeft gekozen voor overwegend pure materialen. Het roestvrijstaal voor de keuken en het eikenhout voor de tafels zorgen voor een interessant contrast tussen koud en warm. Verder is het interieur uitgevoerd in neutrale grijstinten voor vloeren, wanden en plafonds. Ook dit grijs moet ervoor zorgen dat de aandacht als vanzelf naar de keuken in het midden van de ruimte gaat.

De ruimte wordt op indirecte manier zacht verlicht. Strijklicht accentueert de vloer en het plafond met houten piramidestructuur. Elke tafel wordt afzonderlijk verlicht door een sober maar uitgesproken betonnen pendelarmatuur, zoals dat ook in het eerste ontwerp van 212 is toegepast. Daarnaast dragen vloerlampen bij aan een ingetogen sfeer.

Privé
Een houten wenteltrap voert de gasten naar het souterrain, waar zich een private dining-ruimte, een wijnkelder en de opgewaardeerde toiletten bevinden. De vernieuwde toiletten zijn uitgevoerd in een combinatie van hout en steen, met verfijnde details zoals de op maat gemaakte wastafels van grijs marmer.

In de hoofdruimte bevindt zich hier beneden het ‘lab’, een ruimte waar de chef-koks experimenteren en nieuwe culinaire ideeën kunnen delen met de gasten. Zes gasten kunnen plaatsnemen aan de privé-eettafel, die in het verlengde ligt van het keukenwerkblad. Nog sterker hebben de gasten hier de ervaring deelgenoot te zijn van het werk van de koks, wat het gevoel geeft van dineren in de keuken.

Trefwoorden

interieur leisure meubel amsterdam concrete architectural associates restaurant concrete

1	EGM architecten over uitwerking ontwerp Fenix: “Het was echt teamwork” woensdag, 16 juli
2	ASML op schema voor uitbreiding in Eindhoven woensdag, 16 juli
3	CO2-gestuurd ontwerpen is efficiënt ontwerpen. Levert dat ruimtelijk nog wat op? Jazeker! dinsdag, 15 juli
4	Aquon – transparant laboratorium met in houten hart plek voor ontmoeting dinsdag, 15 juli
5	Amsterdam bouwt nieuwe Jaap Eden IJshal dinsdag, 15 juli

Gerelateerde nieuwsberichten

Restaurant als blikvanger en schakel tussen dorp en rivier

20 juni 2023

Concrete ontwerpt flexibel en speels interieur voor THNK

17 april 2023

Eerste project met modulaire MOOS-woningen van Concrete opgeleverd

21 december 2023

Concrete ontwerpt nieuwe vakantiewoning voor Center Parcs

10 november 2023

Brasa Village krijgt modulair houten woongebouw van acht lagen

11 juni 2024

Concrete creëert een houten landschap in het atrium van Tripolis-Park

10 oktober 2024

Twee woontorens Urby door Concrete in Dallas voltooid

25 april

Een nieuwe strandtent met restaurant en bar aan de Geffense Plas

13 augustus 2024

Eten aan open keuken in nieuw restaurant concrete

8 februari 2018

Jeroen Pit Huis uitgeroepen tot Zorggebouw van het Jaar 2022

12 oktober 2022

Eerste woningbouwproject van concrete op Manhattan opgeleverd

8 juli 2022

Vloeiend en natuurlijk interieur voor massageboetiek

21 december 2021

Restaurant en evenementenzaal Depot Boijmans gepresenteerd

1 oktober 2021

Circulair en betaalbaar concept voor modulaire woningbouw MOOS wint competitie

13 juli 2021

Zoku opent vestiging in Kopenhagen

26 april 2021

Shoji-schermen en neonlicht in W Hotel Osaka

24 maart 2021

CitizenM opent eerste hotel aan de westkust van de VS

18 augustus 2020

Bouwstart twee nieuwe Urby-projecten aanstaande

22 juni 2020

Aziatisch streetfood onder rode neon en parasols

17 maart 2020

Concrete schept Nederlands landschap in KLM Crown Lounge

29 november 2019

Congres: voorbij de traditionele woontoren en de pure CPO

30 januari 2015

Architectenweb houdt dubbelcongres over woningbouw

20 januari 2015

Bouw van Concretes Harborside Plaza gestart

15 januari 2014

Concrete geselecteerd voor ontwerp WTC

20 juni 2013

Concrete gekozen tot Architect van het Jaar 2012

14 december 2012

Van Beuningenplein Amsterdam-West geopend

13 mei 2011

Noordwestzes claimt plan REM-eiland

30 maart 2011

REM-eiland arriveert in Amsterdam

29 maart 2011

REM-eiland vertrekt naar Amsterdam

23 maart 2011

Twee winnaars AM NAi Prijs

13 december 2010

Werkplek op Wallen in een nieuw jasje

28 april 2010

Nieuwe toekomst voor REM-eiland

14 augustus 2009

Toon alles

Andere nieuwsberichten

Stedenbouwkundig structuurontwerp voor Blok III in Sloterdijk I Zuid goedgekeurd

18 juli, 1:30

In opdracht van een breed scala aan eigenaren zoals SBI Development, Bun Projectontwikkeling en AM Gebiedsontwikkeling) heeft Scope Spatial Strategy het stedenbouwkundig structuurontwerp van Blok III binnen Sloterdijk I Zuid ontwikkeld.

VORM ontwikkelt laatste twee kavels Eenhoorngebied Amsterdam

17 juli, 2:24

Op de kavels worden onder de projectnaam Portico twee bouwblokken met in totaal 88 woningen gerealiseerd. Marcel Lok_Architect en Studio Blad (landschap) zijn verantwoordelijk voor het ontwerp.

Multifunctioneel gebouw Floating Gardens in Sloterdijk biedt plek aan woningen en een IKC

17 juli, 12:18

In het gebouw zijn 192 appartementen en een IKC ondergebracht. Het gebouw en de woningen zijn ontworpen door Orange Architects, Bureau Rowin Petersma ontwierp de ‘alles-in-één-school’.

Architectenweb Sportzomer: Vincent van Heesch is een fanatiek tennisser

17 juli, 9:15

Architectenweb interviewt deze zomer architecten die naast hun werk fanatiek sporten of een bijzondere sport beoefenen. In de tweede aflevering spreken we met Vincent van Heesch, die vaak op de tennisbaan is te vinden.

Aanpak Zuid-Hollandse verkeersader kost tientallen miljoenen meer

Gisteren, 12:29

De reconstructie van de N211, een van de drukste provinciale wegen in Nederland, kost tientallen miljoenen euro's meer dan begroot.

Hermans kiest Schiermonnikoogroute voor stroomkabel naar Noordzee

18 juli, 11:09

Er moeten zware kabels door de Waddenzee komen om windenergie van de Noordzee aan land te brengen.

Hester Bijl wordt rector magnificus TU Delft

18 juli, 9:27

Bijl wordt de eerste vrouw die de technische universiteit in Delft gaat leiden.

Provincie komt bij BAM en SPIE uit voor onderhoud aan Zeelandbrug

17 juli, 1:39

Zeeland opende de aanbesteding in januari, maar geen partij meldde zich voor de klus.

Meerderheid Limburgers houdt rekening met nieuwe overstromingen

17 juli, 10:35

Bijna driekwart van de Limburgers denkt dat hun provincie de komende vijf jaar weer te maken krijgt met wateroverlast zoals overstromingen en stortbuien.