Pannekoekenrestaurant met uitgepuurd interieur

11 februari 2019, 14:28

In samenwerking hebben Chris Slutter (Studio Chris.) en Dave Keune (Studio Dave Keune) het interieur voor een nieuwe vestiging van Pancakes Amsterdam ontworpen. Vanwege de geschiedenis van het pand kozen de ontwerpers voor een puur interieur, waarin tal van elementen en materiaal- en kleurgebruik aansluiten bij historie en traditie.

Na al eerder vestigingen van de restaurantketen te hebben getekend, kregen Chris Slutter en Dave Keune de opdracht om het interieur voor een nieuwe vestiging aan de Prinsengracht in Amsterdam te ontwerpen. Een bijzondere locatie, aldus de ontwerpers: het betreft een monumentaal pand uit 1814, dat in het verleden heeft gediend als vleeshal en vervolgens als steenhouwerij.

Kenmerken
Vanwege de geschiedenis van het gebouw en de locatie – het ligt direct naast het Anne Frank Huis en bij de Westerkerk – wilden de ontwerpers een relatie creëren tussen exterieur en interieur. “Wij willen dat de bezoeker bij binnenkomst ervaart wat hij buiten al had waargenomen”, legt Keune uit.

De voor- en linker zijgevel van het pand laten het karakter van het gebouw zien. De ontwerpers hebben ‘buiten naar binnen gehaald’: direct bij binnenkomst ziet de bezoeker het gebruik van baksteen en kozijnen.

Kenmerkende onderdelen zoals het spantenplafond en de raamverdeling zijn tot een belangrijk onderdeel van het interieur gemaakt. Verder is gekozen voor invloeden van de Shakers, wat goed aansluit op de puurheid en oorsprong van het pand, legt Keune uit.

Opdeling
Het grote, lange middenschip hebben de ontwerpers opgedeeld in meerdere ruimtes. Zo hebben ze de grote ruimte een menselijker maat kunnen geven en tevens verschillende sferen kunnen creëren. Het balkon is een op zichzelf staande ruimte en tegelijkertijd onderdeel van het gehele interieur, met uitzicht over de rest van het restaurant.

Voor groepen en jonge gezinnen is een aantal ‘coupés’ gerealiseerd; ze zijn als zelfstandig volume in de ruimte geplaatst door de vormgeving en transparantie zijn deze ruimtes verbonden met het gehele restaurant. De vormgeving van de volumes benadrukt de hoogte van het pand.

Traditie
Voor de gewenste bergruimte ontwierpen Slutter en Keune ruimten zoals het podium: een verhoging met zitplekken, waaronder opslag mogelijk is. Deze is vormgegeven als een traditionele Amsterdamse zolderberging, afgescheiden met latten. Die vorm keert ook terug bij de trap naar het balkon, waar de latten een trapkast verbergen.

Voorts ontwierpen Slutter en Keune een wandvullende achterkast. De kast biedt veel bergruimte, maar vormt vooral de scheiding tussen restaurant en keuken, aldus Keune. Overigens is er ook een open keuken, die direct bij de entree is gesitueerd. “Hierdoor ervaart men gastvrijheid”, zegt Keune. “Het is een traditie van vroeger om via de achterdeur binnen te komen, direct in de keuken.”

Ook het materiaal- en kleurgebruik sluiten aan bij geschiedenis en traditie, legt de ontwerper uit. “Zo hebben we gekozen voor essenhout dat met zijn mooie grove nerf past in die tijd. De keuze voor de kleur blauw kozen we omdat men vroeger dacht hiermee vliegen weg te houden.”

Trefwoorden

pancakes amsterdam interieur amsterdam studio dave keune leisure studio chris. dave keune restaurant chris slutter

1	Gashouder naar ontwerp van Inside Outside en Buro van Stigt getransformeerd tot cultuurpodium maandag, 2 november
2	BiermanHenket Architecten verkozen tot Architect van het Jaar 2026 woensdag, 4 november
3	Nieuwe huisstijl van MORE Architecture benadrukt het maken van ruimte dinsdag, 3 november
4	De Nieuwe Meent uitgeroepen tot Woongebouw van het Jaar 2026 woensdag, 4 november
5	Tafelberg is Kantoorgebouw van het Jaar 2026 woensdag, 4 november

Gerelateerde nieuwsberichten

Een monochrome basis voor boeken en kunst

14 februari 2019

MNNR architects ontwerpt eerste vestiging bio-fastfoodrestaurant

5 oktober 2020

Een restaurantinterieur als een veldboeket van Dark&Stormy

22 oktober 2019

ING-campus Amsterdam krijgt transparant paviljoen

22 januari 2019

BIG ontwerpt nieuwe noma in Kopenhagen als tuindorpje

20 september 2018

The Green House: een proeftuin voor circulariteit

11 april 2018

Eten aan open keuken in nieuw restaurant concrete

8 februari 2018

Zigzaggend restaurant op palen langs A6 Almere

25 januari 2018

Paviljoen biedt publieke ruimte in stalen kader

23 januari 2018

Meubel met geprononceerde scharnier

13 juli 2016

NL in Milaan: Dave Keune

18 april 2011

Toon alles

Andere nieuwsberichten

Footy en HOP Architects geven nieuwe invulling aan terrein op Sportpark Drieburg

Vandaag, 12:12

Sportondernemer Footy gaat sportvoorzieningen ontwikkelen op Sportpark Drieburg in Amsterdam-Oost. HOP Architects verzorgt het ontwerp.

NRP Gulden Feniks 2026 naar Artis, Fenix en sportpaviljoen Steeds Hooger

Vandaag, 11:18

Donderdag zijn de winnaars van de NRP Gulden Feniks 2026 bekendgemaakt.

Zoetmulder en Open Muur Architecten winnen tender voor IKC De Scheg

Vandaag, 09:15

In het winnend ontwerp voor het kindcentrum in Amstelveen worden onderwijs, opvang en sport samengebracht in een gebouw.

Nieuwe editie lichtkunstfestival GLOW van start

Gisteren, 14:25

Zaterdag start in Eindhoven en omgeving een nieuwe editie van lichtkunstfestival GLOW. Onder het thema Connect zijn er een week lang verschillende lichtkunstwerken te zien in de Brabantse regio.