Nieuwe kaasmakerij voor CONO in Beemster

2 december 2011, 14:22

CONO Kaasmakers start volgend jaar met de bouw van een nieuwe kaasmakerij. Het door Bastiaan Jongerius Architecten ontworpen gebouw wordt gerealiseerd in de Beemsterpolder, die op de Werelderfgoedlijst van Unesco staat. Qua ontwerp en programma wordt de kaasfabriek afgestemd op het karakter van het landschap.

Aan het ontwerp, waaraan ook DS landschapsarchitecten en ABT bijdroegen, is een zorgvuldig traject vooraf gegaan, vertelt Bastiaan Jongerius Architecten. Wegens de monumentale status van de Beemster, die volgend jaar 400 jaar bestaat, is het plan beoordeeld door Unesco en de Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed. Beide partijen verleenden hun goedkeuring aan het 80 miljoen euro kostend gebouw.

Stolpboerderij
In het ontwerp is gezocht naar een relatie met de geometrie en openheid van het landschap. De kaasmakerij is ontworpen als een rechthoekige, geabstraheerde variant op de stolpboerderij, een karakteristiek gebouwtype in de Beemster.

Het gebouw is dieper in de kavel geplaatst, waardoor het vanaf de weg kleiner oogt en ruimte laat voor het omringende landschap en de lucht. Dankzij de langgerekte boomgaarden op de achtergrond wordt het perspectief versterkt.

De gevel van de fabriek bestaat uit rijen kolommen, met een glazen achterwand. Afhankelijk van het gezichtspunt biedt het gebouw een transparante of spiegelende aanblik. Ook wordt dankzij de transparantie het kaasmaken zichtbaar in het landschap, zegt het architectenbureau. “En omgekeerd lijkt het landschap door te lopen tot in het gebouw.”

Ook bij de (duurzame) energiehuishouding speelt het landschap een prominente rol, doordat er gebruik wordt gemaakt van wind, zon en water. “In de entreehal met de kaaswinkel hangen de monitoren, die het energieverbruik en de besparingen zichtbaar maken”, aldus Bastiaan Jongerius Architecten.

Bezoekersfunctie
Omdat de Beemster fungeert als nut- en lustlandschap, krijgt de kaasmakerij ook een bezoekersfunctie. De route door de fabriek voert langs de productieonderdelen van het kaasmaken. In de scheidende glazen wand zijn citaten uit de reisverslagen, gedichten en schilderijen van Cuyp en Ruysdael verwerkt.

Om het ambachtelijke karakter van kaasmaken te benadrukken, bestaat de constructie uit hout, een materiaal dat volgens de architecten voldoet aan het beeld dat de bezoeker heeft bij een ambachtelijk productieproces.

De kaasmakerij komt te staan op hetzelfde terrein als de uit 2005 stammende Weipoederfabriek, die ook door Bastiaan Jongerius Architecten is ontworpen. Naar verwachting neemt de bouw anderhalf jaar in beslag.

Trefwoorden

cono kaasmakers werelderfgoed beemster bastiaan jongerius architecten

1	Park Paviljoen De Hoge Veluwe is eigentijds landhuis woensdag, 17 juli
2	Neutelings Riedijk ontwerpt theater en hotel UID Amsterdam woensdag, 17 juli
3	MVRDV ontwerpt Matrix I op Amsterdam Science Park maandag, 15 juli
4	Amstellofts van Studio Prototype hebben heldere gevelritmiek maandag, 15 juli
5	Bouw eerste woontorens op kantoorlocatie Bullewijk van start dinsdag, 16 juli