Restaurant Floreyn, een bord vol Dutch design

26 september 2017

Naar ontwerp van Studiospacious heeft restaurant Floreyn in Amsterdam onlangs zijn deuren geopend. In Nederland lijken we nog wel eens last te hebben van een culinair minderwaardigheidscomplex en komen we vaak niet verder dan een stamppotje als we aan de Nederlandse keuken denken. We moeten door het handjevol sterrenchefs dat we hebben gewezen worden op het bestaan van prachtige lokale ingredie¨nten en alternatieve bereidingen van klassiekers. De vier eigenaren van het restaurant vroegen ons om een interieur te bedenken voor een restaurant wat de ‘Hollandse keuken’ serveert. Het startpunt voor de transformatie waren twee menukaarten die de sfeer en smaak van de Nederlandse keuken typeren. Vergeten groenten en smaken die je bij oma proefde, maar dan in een nieuw jasje.

Dit bijzondere startpunt hebben we aangegrepen om een interieur te ontwerpen waarin we de gasten Nederland willen laten beleven zonder cliche´matig te worden. De merkbelofte, ‘On-Hollands goed Nederlands eten’, is voor het ontwerpteam aanleiding geweest om een interieurconcept te bedenken waarbij op stijlvolle manier elementen uit de Nederlandse natuur en cultuur zijn vertaald naar het interieur van het restaurant. En net als wijn, die op vakantie altijd beter smaakt, doet het interieur iets met het eten, waardoor de gehele ervaring naar een hoger plan wordt getild.

Cliche´s or not cliche´
Op het eerste gezicht lijkt de menukaart onze Hollandse verwachtingen te bevestigen. We zien bloemkool, stamppot, stroop, aardappel, boterkoek. Maar schijn bedriegt. De bloemkool bijvoorbeeld, is een meesterlijke compositie van 5 verschillende bereidingswijzen van bloemkool die elkaar fantastisch aanvullen. En het hoofdgerecht bewijst dat het echt niet nodig is om je vlees te betrekken van een Japanse boer die zijn koeien sake´ voert en ze driemaal daags masseert. Veel verder weg dan Abcoude hoef je namelijk niet te gaan voor de perfecte ribeye.

Eten onder NAP
Net als bij het eten krijgen in het interieur de Hollandse cliche´s een onverwachte twist. Dat begint al aan de buitenkant. De gevel van Restaurant Floreyn is oudhollands blauw geschilderd en afgezoomd met een gouden rand met daarboven een frisse, neutraalgrijze kleur. De scheidslijn tussen de twee kleuren komt als een waterlijn terug in het interieur van het restaurant. En zoals op zovele plekken in ons land bevind je je ook hier onder Normaal Amsterdams Peil. Iets wat duidelijk wordt gemaakt door de schaalverdeling op de centrale kolom in het hart van de ruimte.

Verschillende elementen uit het oude interieur zijn hergebruikt. De kussens van de lange houten bank zijn opnieuw bekleed in verspringende kleuren poldergroen en de reeds aanwezige tafels zijn geschuurd, uitgefreesd en voorzien van blauwe strepen die we herkennen uit het logo. De diverse wanden zijn verfijnd gedecoreerd. Direct naast de stamtafel hangt een gezamenlijk ontworpen fietskunstwerk, dat zo uit de gracht lijkt te zijn gevist. En als kers op de taart prijkt centraal achter de bar het logo van het restaurant als oudhollands tegeltableau in de achterwand.

Polderlandschap
? Het vilten plafond doet met zijn vlakverdeling en kleurschakeringen denken aan een typisch Hollands polderlandschap vanuit de lucht gezien. De bestaande bar is voorzien van een barelement van onbehandeld staal met daarin subtiele verwijzingen naar de vlakverdeling uit De Stijl. Deze stalen constructie wordt gedomineerd door de ingredie¨nten uit de keuken. In glazen potten van verschillende grootte groeien uien, aardappelen, bleekselderij en andere groentes. De wortels worden van onderaf belicht, waardoor het groeiproces heel zichtbaar wordt. Een gestileerd onderzoekslab voor de chef

Stel jezelf kort voor! Dan weet het betreffende bedrijf wie hun brochure gedownload heeft.

Wil je niet bij elke download jouw gegevens in hoeven voeren?
Klik dan hier om in te loggen. Heb je nog geen account? Maak dan hier een gratis account aan.

Voornaam

Achternaam

E-mailadres

Downloaden

Wanneer je brochures downloadt op Architectenweb.nl worden relevante gegevens van jou – zoals jouw naam en e-mailadres – met het betreffende bedrijf gedeeld. Meer hierover lees je in ons privacybeleid.

Brochure

Stel jezelf kort voor! Dan weet het betreffende bedrijf wie hun model gedownload heeft.

Wil je niet bij elke download jouw gegevens in hoeven voeren?
Klik dan hier om in te loggen.

Heb je nog geen account? Maak dan hier een gratis account aan.

Voornaam

Achternaam

E-mailadres

Downloaden

Wanneer je modellen downloadt op Architectenweb.nl worden relevante gegevens van jou – zoals jouw naam en e-mailadres – met het betreffende bedrijf gedeeld. Meer hierover lees je in ons privacybeleid.

Locatie

Trefwoorden

dutch cuisine polderlandschap interieur cafe restaurant nap restaurant

Studiospacious

Neem contact op

Staat van realisatie Voltooid

Start bouw 2017

Plaats Amsterdam

Bruto m² 155

m³ 550

Leveranciers

Akoestische wandafwerkingHOLLANDFELT

Neem contact op met Studiospacious

Je bent momenteel niet ingelogd. Hierdoor is het alleen mogelijk om meer informatie per e-mail op te vragen. Wil je liever gebeld worden of documentatie per post ontvangen? Klik dan hier om in te loggen.
Heb je nog geen account? Maak dan hier een gratis account aan.

Voornaam

Achternaam

E-mailadres

Opmerkingen