Abonneer je nu op onze nieuwsbrieven!

Abonneren

Nee, bedankt

Ja, denk met me mee rond de
materialisering van mijn project

Snøhetta schept gastronomische beleving op de zeebodem

1 november 2017, 12:45

Bij het plaatsje Båly, aan de zuidelijke kustlijn van Noorwegen, moet het eerste onderwaterrestaurant van Europa komen. Architectenbureau Snøhetta noemt het restaurant Under een ode aan de rauwe rotsenkust en het lokale zeeleven.

Een monolitisch volume ligt half verzonken in de zee, tegen de rotsachtige kust. Vijf meter onder de zeespiegel rust het bouwwerk op de zeebodem, waar een raam uit acryl van 11 bij 4 meter de gasten zicht geeft op het zeeleven.

Schelpenbank
De slanke en gestroomlijnde vorm van het gebouw heeft, in de woorden van Snøhetta, een schaal van beton. Met muren van een meter dik kan de constructie de druk en de ruwe zee-omstandigheden weerstaan.

Het oppervlak van de betonnen schaal is ruw, zodat schelpen zich kunnen hechten. Zo zal volgens het architectenbureau na verloop van tijd het verzonken volume een kunstmatige schelpdierbank worden. Die heeft een tweeledig positief resultaat: hij zuivert het water en trekt weer ander zeeleven aan.

Overigens, zo geeft het architectenbureau aan, kunnen ook onderzoeksteams Under bezoeken. Onderzoekers kunnen enerzijds het gedrag van vissen gedurende de verschillende seizoenen bestuderen en zullen anderzijds helpen om optimale condities voor vissen en schaaldieren rond het restaurant te scheppen.

Verhaal
Langs het pad naar de kustlijn, waar de ingang van Under ligt, informeren tekstborden de bezoekers over de Noorse kust en de biodiversiteit aldaar. Het verhaal van de locatie wordt daarmee deel van de restaurantervaring, aldus het architectenbureau

De entree van het restaurant, aan de kustlijn, wordt bekleed met onbehandeld lokaal eiken. In de loop der tijd vergrijst het eikenhout en harmonieert het met het ruwe beton. Na de entree dalen de gasten af in het gebouw via drie niveaus.

Na de entree volgt eerst de garderobe, waarna de gasten een niveau lager naar de champagnebar worden geleid. Dat deze de overgang van de kust naar de oceaan markeert, ervaren de gasten dankzij een smal venster, dat door alle niveaus snijdt.

Vanuit de bar hebben de gasten al zicht op het restaurant, gelegen op de zeebodem. Twee lange en een aantal kleinere tafels staan hier voor het grote panoramavenster. Het restaurant biedt plaats aan tachtig tot honderd gasten.

Kleur en smaak
Het kleurpalet volgt de opeenvolgende situering van de ruimtes. Zo wordt de champagnebar uitgevoerd in kleuren die de kuststrook reflecteren, met ingetogen zand-, steen- en schelpentinten. De donkere blauw- en groentonen van de zeebodem, de wieren en de ruige zee kenmerken de restaurantzaal, terwijl eiken in het interieur bijdraagt aan een warme en aangename sfeer.

De gasten kunnen er genieten van de gerechten die de Deense chef Nicolai Ellitsgaard Pedersen creëert met lokale vis en schelpdieren, zoals kabeljauw, kreeft en mosselen. Snøhetta beveelt alvast de specialiteit aan: truffelkelp, een wiersoort die smaakt naar truffel.

Trefwoorden

restaurant snøhetta noorwegen

1	Internationaal hoofdkantoor Fugro naar ontwerp van cepezed voltooid woensdag, 12 augustus
2	Sec.architecten geeft verbouwde school eenduidiger uitstraling dinsdag, 11 augustus
3	Bouwstart voor Anna Maria van Schurmangebouw bij Utrechtse Dom vrijdag, 14 augustus
4	Prestigieuze Duitse onderscheiding voor André Kempe en Oliver Thill woensdag, 12 augustus
5	De Playlist: Ard Hoksbergen geniet van gelaagdheid Boards of Canada donderdag, 13 augustus

Gerelateerde nieuwsberichten

Benthem Crouwel Architects en Snøhetta ontwerpen Huis van Cultuur en Bestuur in Delfzijl

3 april 2025

Snøhetta presenteert geopend hoofdkantoor Le Monde in Parijs

17 december 2020

Snøhetta biedt wandelaar over de Nordkette nieuwe perspectieven

11 juli 2019

Snøhetta ontwerpt Shanghai Grand Opera House

3 april 2019

Snøhetta voltooit nieuw kristal-atelier voor Swarovski

5 februari 2019

'Mobiliteitscampus' voor Ford rond Michigan Central Station

28 juni 2018

Universiteit Bergen opent faculteitsgebouw van Snøhetta

16 oktober 2017

Zes kandidaten voor Centre for Music Londen

10 juli 2017

Vernieuwd Times Square officieel geopend

21 april 2017

Museum en bezoekerscentrum grot Lascaux geopend

3 april 2017

Snøhetta: van de bergtop naar Times Square

27 september 2016

Snøhetta wint prijsvraag kabelbaan Bolzano

28 juli 2015

Toon alles

Andere nieuwsberichten

Eerste woongebouw binnen gebiedsontwikkeling Brainpark Rotterdam voltooid

Gisteren, 11:52

In Rotterdam is het eerste woongebouw binnen de gebiedsontwikkeling Brainpark opgeleverd. Canvas Living, naar een ontwerp van Kraaijvanger Architects, bestaat uit 614 woningen voor studenten, starters en jonge professionals.

De Playlist: Remco Wagenaar ziet jaren tachtig als muzikale overgangsperiode

Gisteren, 09:15

In de veertiende aflevering van onze zomerserie spreken we met Remco Wagenaar, ontwerper bij VdpArchitecten, die graag luistert naar muziek uit de jaren tachtig.

‘Regeneratieve Architectuur’ is thema van Architect@Work in Rotterdam

Gisteren, 09:00

Architect@Work vindt op woensdag 9 en donderdag 10 september plaats in Rotterdam Ahoy en staat dit jaar in het teken van ‘Regeneratieve Architectuur’.

Bouwstart voor Anna Maria van Schurmangebouw bij Utrechtse Dom

14 augustus, 11:58

Naar ontwerp van DP6 worden aan de voet van de Dom drie rijksmonumentale panden uit verschillende periodes gerenoveerd en herontwikkeld. Een gebouw uit de jaren vijftig wordt vervangen door nieuwbouw.