Abonneer je nu op onze nieuwsbrieven!

Abonneren

Nee, bedankt

Ja, denk met me mee rond de
materialisering van mijn project

Snøhetta schept gastronomische beleving op de zeebodem

1 november 2017, 12:45

Bij het plaatsje Båly, aan de zuidelijke kustlijn van Noorwegen, moet het eerste onderwaterrestaurant van Europa komen. Architectenbureau Snøhetta noemt het restaurant Under een ode aan de rauwe rotsenkust en het lokale zeeleven.

Een monolitisch volume ligt half verzonken in de zee, tegen de rotsachtige kust. Vijf meter onder de zeespiegel rust het bouwwerk op de zeebodem, waar een raam uit acryl van 11 bij 4 meter de gasten zicht geeft op het zeeleven.

Schelpenbank
De slanke en gestroomlijnde vorm van het gebouw heeft, in de woorden van Snøhetta, een schaal van beton. Met muren van een meter dik kan de constructie de druk en de ruwe zee-omstandigheden weerstaan.

Het oppervlak van de betonnen schaal is ruw, zodat schelpen zich kunnen hechten. Zo zal volgens het architectenbureau na verloop van tijd het verzonken volume een kunstmatige schelpdierbank worden. Die heeft een tweeledig positief resultaat: hij zuivert het water en trekt weer ander zeeleven aan.

Overigens, zo geeft het architectenbureau aan, kunnen ook onderzoeksteams Under bezoeken. Onderzoekers kunnen enerzijds het gedrag van vissen gedurende de verschillende seizoenen bestuderen en zullen anderzijds helpen om optimale condities voor vissen en schaaldieren rond het restaurant te scheppen.

Verhaal
Langs het pad naar de kustlijn, waar de ingang van Under ligt, informeren tekstborden de bezoekers over de Noorse kust en de biodiversiteit aldaar. Het verhaal van de locatie wordt daarmee deel van de restaurantervaring, aldus het architectenbureau

De entree van het restaurant, aan de kustlijn, wordt bekleed met onbehandeld lokaal eiken. In de loop der tijd vergrijst het eikenhout en harmonieert het met het ruwe beton. Na de entree dalen de gasten af in het gebouw via drie niveaus.

Na de entree volgt eerst de garderobe, waarna de gasten een niveau lager naar de champagnebar worden geleid. Dat deze de overgang van de kust naar de oceaan markeert, ervaren de gasten dankzij een smal venster, dat door alle niveaus snijdt.

Vanuit de bar hebben de gasten al zicht op het restaurant, gelegen op de zeebodem. Twee lange en een aantal kleinere tafels staan hier voor het grote panoramavenster. Het restaurant biedt plaats aan tachtig tot honderd gasten.

Kleur en smaak
Het kleurpalet volgt de opeenvolgende situering van de ruimtes. Zo wordt de champagnebar uitgevoerd in kleuren die de kuststrook reflecteren, met ingetogen zand-, steen- en schelpentinten. De donkere blauw- en groentonen van de zeebodem, de wieren en de ruige zee kenmerken de restaurantzaal, terwijl eiken in het interieur bijdraagt aan een warme en aangename sfeer.

De gasten kunnen er genieten van de gerechten die de Deense chef Nicolai Ellitsgaard Pedersen creëert met lokale vis en schelpdieren, zoals kabeljauw, kreeft en mosselen. Snøhetta beveelt alvast de specialiteit aan: truffelkelp, een wiersoort die smaakt naar truffel.

Trefwoorden

restaurant snøhetta noorwegen

1	Tentoonstelling in Het Noordbrabants Museum rond 50 jaar BPD Kunstcollectie dinsdag, 5 mei
2	Uitkijkradartoren van RO&AD Architecten bereikt hoogste punt dinsdag, 5 mei
3	Symposium rond het ontwerp van scholen – standaardisatie versus maatwerk woensdag, 6 mei
4	Woonhuis met groen geglazuurde gevelstenen voor Buiksloterham woensdag, 6 mei
5	Jaarboek Architectuur in Nederland 2025/2026 gepresenteerd donderdag, 7 mei

Gerelateerde nieuwsberichten

Benthem Crouwel Architects en Snøhetta ontwerpen Huis van Cultuur en Bestuur in Delfzijl

3 april 2025

Snøhetta presenteert geopend hoofdkantoor Le Monde in Parijs

17 december 2020

Snøhetta biedt wandelaar over de Nordkette nieuwe perspectieven

11 juli 2019

Snøhetta ontwerpt Shanghai Grand Opera House

3 april 2019

Snøhetta voltooit nieuw kristal-atelier voor Swarovski

5 februari 2019

'Mobiliteitscampus' voor Ford rond Michigan Central Station

28 juni 2018

Universiteit Bergen opent faculteitsgebouw van Snøhetta

16 oktober 2017

Zes kandidaten voor Centre for Music Londen

10 juli 2017

Vernieuwd Times Square officieel geopend

21 april 2017

Museum en bezoekerscentrum grot Lascaux geopend

3 april 2017

Snøhetta: van de bergtop naar Times Square

27 september 2016

Snøhetta wint prijsvraag kabelbaan Bolzano

28 juli 2015

Toon alles

Andere nieuwsberichten

Vandersalm Architecten herinterpreteert historisch erf bij Zwolse stadsboerderij

4 uur geleden

De stadsboerderij StadsZicht heeft verschillende functies en verrijst naast de wijk Stadshagen aan de rand van Zwolle

Neprom-prijs 2026 toegekend aan De Groene Loper Maastricht

Vandaag, 13:40

“De gedurfde ingreep om een autoweg onder de grond te brengen, brengt buurten bij elkaar en geeft de stad als geheel een kwaliteitsimpuls”, zegt juryvoorzitter Geurt van Randeraat.

Woningbouwproject Switi trekt 'verloren strook' alsnog bij de omgeving

Vandaag, 11:51

In Amsterdam-Zuidoost is onlangs woningbouwproject Switi voltooid. Op een ‘verloren’ strook bij de buurt Kelbergen en het nieuwe Brasapark op de tunnel van de A9 zijn een houten toren en laagbouw met in totaal 69 woningen gerealiseerd.

Groningen gaat toch voor grotere popzaal in De Oosterpoort

Vandaag, 10:06

Het stadsbestuur van Groningen denkt de geplande grote popzaal toch te kunnen realiseren in cultuurcentrum De Oosterpoort, in plaats van in de toekomstige wijk Spoortkwartier.

Tachtig Nederlandse tuindorpen behandeld in nieuwe atlas

2 uur geleden

Bij uitgeverij Wbooks is Atlas van Tuindorpen in Nederland verschenen.

Rapport: veilig Bonaire kostbaar, maar nietsdoen is veel duurder

Vandaag, 10:48

Om de inwoners van Bonaire te beschermen tegen de gevolgen van klimaatverandering, zijn investeringen van tussen de 1,2 en 1,8 miljard dollar nodig.

Nieuwe coalitie Moerdijk hamert op duidelijkheid en compensatie

8 mei, 4:27

Er wordt al langere tijd gesproken over opheffing van het Brabantse dorp Moerdijk, een van de elf kernen van de gemeente.

Noorden gaat onderzoeken hoe regio kan bijdragen aan Lelylijn

8 mei, 12:09

De politiek praat al jaren over de Lelylijn, maar het loopt vast op de kosten.

BAM denkt mee te profiteren van toenemende defensie-uitgaven

7 mei, 3:38

Bouwconcern BAM denkt mee te kunnen profiteren van de energietransitie en toenemende defensie-uitgaven van de overheid.

ABN AMRO: tweedeling koper en huurder op woningmarkt groeit

7 mei, 11:30

Volgens deskundigen van de bank is wonen de laatste jaren over de gehele linie betaalbaarder geworden. Echter, vooral zittende huiseigenaren profiteren.

Ga naar het nieuws-archief